南宁老友粉的故事，南宁的味道

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老友粉是南宁闻名的美食，是南宁的滋味。一碗老友粉，以其深厚的地域饮食文化底蕴，让多少门客为之如痴如醉？又让多少游子为之魂牵梦绕？
暑假，外甥女从美丽的哈尔滨飞回。出了安检口，看到我，飞奔过来，紧紧抱住我，在我耳边轻声说：“姨妈好，我好想你啊！也想念家乡的老友粉。由于回家，我在飞机上都没吃午餐，就想下了飞机 ，去吃一碗老友粉，馋死我啦！”外甥女的坦率，让我感受到浓浓的亲情，也在心里感慨：一碗共同的包含了蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒滋味的老友粉，是南宁人的挂牵，无论走多远，都在舌尖上回味无穷 ，让人无法忘怀……
带着外甥女，咱们来到中山路一家粉店吃老友粉。老友粉的滋味满足辣，外甥女一边吃，一边叫 ：“好辣，好辣！”这老友粉的辣，与四川火锅的辣、与湖南面食的辣都不同。它让咱们鼻涕、口水直流，洋相百出。即便这样，两人手中的筷子却一向没有停下——老友粉的滋味实在难以阻挠，品其精华，唇齿留香。吃完一碗老友粉，竟用完了一包纸巾。然而，这种感觉 ，岂能是一个“爽”字来形容的？在这里，咱们吃的便是一碗家乡的情怀。
南宁的夏天，常有雨水来临，每逢阴晴替换，总能见到《竹枝词》里所说的“东边日出西边雨”的情形。也由于多雨，空气比较潮湿，而老友粉的辣让人出汗，从而能排出身体里的湿气，这或许是南宁人喜欢吃老友粉的原因之一吧。
记住汪曾祺在《五味》中写道：“福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：‘老友面！’‘老友面’者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做‘老友’”。 汪曾祺的描绘，让南宁的老友粉，不但具有地域文化，也包含了少许人文因素。
南宁老友粉、老友面的由来，传说源自两个老友的故事：上世纪30年代，一名老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，突然不知什么原因有几天没有去。周记老板十分挂念，前往探望，发现老翁伤风了，便亲身将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁胃口大增。他发了一身大汗，伤风也好了。事后老翁感激不尽，书赠“ 老友常临”的牌子送给周老板，“老友面、老友粉”由此得名，并逐渐名扬八桂。由此看来，老友粉的确便是带着温情的粉。
老友粉的滋味，早已融入了南宁人的生活，深受老百姓的喜欢。每天清晨，它迎来第一缕阳光；每天深夜，它送走最终一位夜归人。在南宁的大街小巷，老友粉店无处不在，已遍及全市， 南宁人天天吃都不觉得腻烦。而且，南宁老友粉十分具有民生气质，一般一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。
关于外地来邕的旅人，在南宁第一次闻到一股沤臭味，很可能便是酸笋的滋味啦。但如果你尝过酸笋的美味，或许就再也忘不掉这种滋味。南宁人喜欢吃酸笋，而最知名的老友粉，如果没有参加酸笋，便是一碗“废粉”。
南宁有句俗话：“老友处处有，老店不常见，何能尽余欢，老店遇老友”。如今，老友粉已经成为南宁美食的金字招牌，2007年当选南宁第一批26项非物质文化遗产名录。
中山路上赫赫有名的老友粉店“复记老友”，被称为中山路第一店。这家店面积十分小，白天看起来破旧不堪，一到晚上却宾客盈门，门客排长龙等吃老友粉。这家店的老友粉主要食材有河粉 、酸笋、豆豉、姜丝、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉等，掌厨师傅以自己共同的方法，把酸和辣巧妙地结合在一起，形成了共同风味，有味、够劲，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背、辣得爽快而骑虎难下。小店吸引了很多门客，不仅有一般的工薪族，也常常能够看到有人开着名车前来嗦粉，安静站在一旁等着翻牌。更有很多从外地慕名而来的门客，小小的店内南腔北调的话语此起彼伏。中央电视台《舌尖上的中国》就专门拍照过这家老友粉店的盛况。